Pulpos a la mexicana y arroz blanco Ingredientes: - 2 kg. de pulpo - Sal al gusto - El jugo de un limón - 1 cebolla partida en dos para cocer el pulpo - 1 puño de mejorana - 4 hojas de laurel - Tomillo al gusto - 100 gramos de mantequilla - 1 cebolla grande finamente picada - 3/4 de kilo de jitomate pelado, despepitado y picado - 100 grs. de pasitas - 100 grs. de almendras peladas y afiladas - 100 grs. de aceitunas deshuesadas, picadas o enteras - 2 chiles en adobo picados - 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo o al gusto - Sal y pimienta al gusto - 1 taza de vino tinto para desbaratar la tinta de los pulpos Preparación: A los pulpos se les quita el pico y las piedras; se separa la bolsita de tinta (se puede pedir al pescadero que lo haga) y se enjuagan muy bien. Se ponen a cocer con sal, limón, cebolla y hierbas de olor hasta que estén suaves (más o menos 20 minutos en la olla express). Se dejan enfriar, se les quita la piel que los cubre y se parten en trozos pequeños. Aparte, se derrite la mantequilla y se fríe la cebolla hasta que esté dorada; se añade el jitomate y se deja sazonar perfectamente. Se agregan las pasitas, las almendras , las aceitunas, el consomé, los chiles, los pulpos y, por último, la tinta disuelta en el vino. Se deja hervir hasta que espese un poco. Arroz blanco Ingredientes: - 2 tazas de arroz - 100 gramos de mantequilla - 3 cucharadas de aceite - Media cebolla rallada - 1 diente de ajo - 3 ramas de apio finamente picadas - 3 tazas de caldo de pollo - El jugo de un limón Preparación: El arroz se remoja durante 15 minutos en agua caliente, se lava, se escurre y se fríe en la mantequilla y el aceite. Cuando esté a medio freír, se añaden la cebolla, los ajos y el apio. Cuando suene como si fuera arena, se agregan el caldo y el jugo de limón. Cuando suelte el hervor, se baja la flama y se tapa la olla. Se deja 20 minutos o hasta que esté cocido el arroz.
ONCE TV - Televisión que inspira Prolongación Carpio 475 Col. Casco de Sto. Tomás 11340 Centro telefónico 5166 - 4000 Lada sin costo 01 800 226 2511 info@mail.oncetv.ipn.mx