Bacalao a la mexicana Ingredientes: - 1 kilo de bacalao - 1 taza de aceite de oliva - 3 dientes de ajo pelados y picados - 1 cebolla finamente rebanada - 3 dientes de ajo molcajeteados con 10 pimientas negras y un clavo - 2 tazas de pimientos morrones - 1 frasco de aceitunas rellenas de pimiento morrón - 1 cebolla finamente picada - 1 kilo de jitomates molidos y colados - 1 manojo de perejil finamente picado - 1 lata mediana de puré de jitomate (***) - 1 cucharada de azúcar- 2 hojas de laurel - 1 ramita de tomillo - 1 kilo de papas cocidas en el agua donde se remojó el bacalao y cortadas en dados medianos - 1 lata de pimientos morrones cortados en tiras - 1 lata de chiles largos en vinagre - Sal y pimienta al gusto Preparación: El bacalao se pone a remojar en agua durante 24 horas y, si está muy salado, se le cambia el agua dos veces. Los jitomates se muelen en la licuadora. En una cacerola se vierte el aceite de oliva y se sofríen la cebolla y el ajo. Se añaden las hierbas de olor; se agrega el jitomate y, cuando esté chinito, se incorporan poco a poco los ingredientes, dejando al último el perejil , las aceitunas y los chiles. Se añade el puré de jitomate de lata para enriquecer el sabor del bacalao (***opcional). Se salpimienta al gusto.
ONCE TV - Televisión que inspira Prolongación Carpio 475 Col. Casco de Sto. Tomás 11340 Centro telefónico 5166 - 4000 Lada sin costo 01 800 226 2511 info@mail.oncetv.ipn.mx