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Estofado en tres pocillos

Ingredientes:


- 1.3 kgs. de roast beef deshuesado
- ¼ de taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 taza de aceite de oliva
- 1¼ tazas de vinagre (de preferencia una mezcla de varios tipos)
- 1¼ tazas de agua
- 1 cucharada de caldo de res en polvo
- 2 cebollas medianas cortadas en plumita
- ½ kilo de papitas de cambray cocidas y peladas
- 24 cebollitas de cambray pequeñas
- 3 zanahorias peladas y rebanadas en rodajas
- 1 taza de chícharos
- 2 ramitas de tomillo
- 2 ramitas de mejorana
- 4 hojas de laurel
- Orégano fresco
- Pimienta gorda

Preparación:

La carne se dora en ¼ de taza de aceite de oliva y se salpimienta. Se acomoda en una charola de horno y se agrega el resto de los ingredientes. Se hornea a horno precalentado a 350°C durante 40 minutos para término medio rojo o cuando el termómetro especial de carnes marque 140°F. Se deja reposar cinco minutos, se rebana y se sirve acompañada por su salsa y sus verduras.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
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