Estofado en tres pocillos Ingredientes: - 1.3 kgs. de roast beef deshuesado - ¼ de taza de aceite de oliva - Sal y pimienta negra al gusto - 1 taza de aceite de oliva - 1¼ tazas de vinagre (de preferencia una mezcla de varios tipos) - 1¼ tazas de agua - 1 cucharada de caldo de res en polvo - 2 cebollas medianas cortadas en plumita - ½ kilo de papitas de cambray cocidas y peladas - 24 cebollitas de cambray pequeñas - 3 zanahorias peladas y rebanadas en rodajas - 1 taza de chícharos - 2 ramitas de tomillo - 2 ramitas de mejorana - 4 hojas de laurel - Orégano fresco - Pimienta gorda Preparación: La carne se dora en ¼ de taza de aceite de oliva y se salpimienta. Se acomoda en una charola de horno y se agrega el resto de los ingredientes. Se hornea a horno precalentado a 350°C durante 40 minutos para término medio rojo o cuando el termómetro especial de carnes marque 140°F. Se deja reposar cinco minutos, se rebana y se sirve acompañada por su salsa y sus verduras.
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