Pollo con curry y arroz con pasas, coco y nuez Ingredientes: - 10 pechugas de pollo en mitades, cocidas y deshuesadas Para la salsa: - 1 cucharada de cebolla finamente picada - 50 gramos de mantequilla - 3 clavos de olor - 3 cucharadas de buen polvo de curry - 3 cucharadas de harina - El agua de un coco - 3 tazas del caldo donde se coció el pollo - 1 taza de crema - Sal y pimienta al gusto Para acompañar: - Coco fresco rallado - Cacahuates tostados - Almendras peladas y afiladas - Piña fresca picada - Café en polvo - Pasitas - Chutney de mango - Nueces picadas - Tortillas tostadas - Arroz blanco Preparación: La cebolla se acitrona en la mantequilla; se agregan los clavos y el polvo de curry para que se fría. Después, se añade la harina y se deja freír un par de minutos; se incorpora el agua de coco y el caldo. Se sazona, se deja a que suelte el hervor, se cuela y se le añade la crema. Con esto se tiene lista la salsa, en la cual se sumergen las pechugas y se dejan hervir a fuego lento durante 5 minutos. Se sirven acompañadas por todos los ingredientes. Arroz blanco Ingredientes: - Almendras afiladas y tostadas - Pasitas - Coco rallado fresco - Nuez picada - Arroz blanco, recién hecho Preparación: Se cocina el arroz blanco de manera normal, con dos tazas de agua, sal o consomé de pollo en polvo, cebolla y ajo. Una vez que el arroz está listo, se retira del fuego y se teriran cebolla y ajo. Se vacía en un recipiente para llevar a la mesa y se le agregan almendras, pasitas, el coco rallado y la nuez picada. Se mezcla todo muy bien y, como el arroz está caliente, los sabores se combinarán. Así está listo para servirse.
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