Camarones en escabeche Ingredientes: - 1½ tazas de aceite de oliva - 750 gramos de cebolla morada finamente picada - 450 gramos de zanahorias peladas y rebanadas - 3/4 de cabeza de ajos, pelados - 150 gramos de chiles jalapeños o al gusto, cortados en rajas y despepitados - 1 taza de florecitas de brócoli - 1 taza de florecitas de coliflor - 8 pimientas gordas - 6 ramitas de orégano - 6 hojas de laurel - 5 ramitas de tomillo fresco o ½ cucharada de seco - 1½ kilo de camarones pelados y bien lavados - 1½ tazas de vinagre de vino blanco - Sal y pimienta al gusto Preparación: Se calienta muy bien el aceite; se añaden cebollas, zanahorias, ajos y rajas de chiles. Se acitrona todo muy bien y se agregan las flores de brócoli y las de coliflor, las hierbas de olor, los camarones y sal al gusto. Se cocinan aproximadamente cuatro minutos. Se incorpora el vinagre, se rectifica de sal y pimienta y se deja hervir unos cuatro minutos más. Si el escabeche queda muy ácido, se le añade un poquito de agua. Se deja enfriar a temperatura ambiente. Si se hace desde la víspera, se refrigera y se saca del refrigerador 30 minutos antes de servirlo.
ONCE TV - Televisión que inspira Prolongación Carpio 475 Col. Casco de Sto. Tomás 11340 Centro telefónico 5166 - 4000 Lada sin costo 01 800 226 2511 info@mail.oncetv.ipn.mx