Leche planchada Ingredientes: - 8 manzanas rojas ralladas (así se llaman las manzanas), peladas y cortadas en gajos finos - 1¼ tazas de azúcar - 3 clavos de olor - Azúcar y canela para espolvorear Para la crema inglesa: - 5 tazas de leche - 1½ tazas de azúcar - 1 vaina de vainilla partida a lo largo - Una pizca de sal - 3 cucharadas de fécula de maíz - 1 cucharada de harina - 1/3 de barrita de mantequilla Preparación: Las manzanas, el azúcar y el clavo se mezclan en una cacerola gruesa. Se tapan y se pone sobre la lumbre hasta que las manzanas adquieran una apariencia cristalizada. Se acomodan en un platón, se bañan con su jugo (debe quedar como jalea) y se cubren con la crema inglesa, se espolvorean con azúcar y canela y se planchan con una plancha de fierro (de las que se usaban antes para planchar), que se habrá puesto a calentar con bastante anticipación para que esté muy caliente.
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