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Leche planchada

Ingredientes:

- 8 manzanas rojas ralladas (así se llaman las manzanas), peladas y cortadas en gajos finos
- 1¼ tazas de azúcar
- 3 clavos de olor
- Azúcar y canela para espolvorear

Para la crema inglesa:

- 5 tazas de leche
- 1½ tazas de azúcar
- 1 vaina de vainilla partida a lo largo
- Una pizca de sal
- 3 cucharadas de fécula de maíz
- 1 cucharada de harina
- 1/3 de barrita de mantequilla

Preparación:

Las manzanas, el azúcar y el clavo se mezclan en una cacerola gruesa. Se tapan y se pone sobre la lumbre hasta que las manzanas adquieran una apariencia cristalizada. Se acomodan en un platón, se bañan con su jugo (debe quedar como jalea) y se cubren con la crema inglesa, se espolvorean con azúcar y canela y se planchan con una plancha de fierro (de las que se usaban antes para planchar), que se habrá puesto a calentar con bastante anticipación para que esté muy caliente.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
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