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Marquesa de chocolate

Ingredientes:

- 250 gramos de chocolate amargo para repostería cortado en trozos
- 3 cucharadas de agua
- 125 grs. de mantequilla
- 3 yemas
- 1/3 de taza de azúcar glass cernida
- 1 cucharadita de extracto de vainilla o de café
- 3 claras batidas a punto de turrón
- Mantequilla para engrasar el molde
- Crema inglesa
- 2 yemas
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 taza de leche caliente
- Unas gotas de extracto de vainilla o de café

Culis de mango:

- 3 rebanadas de mango en almíbar
- El jugo de ½ limón
- Almíbar de mango al gusto

Preparación:

El chocolate se derrite en baño María. Aparte, se acrema la mantequilla con el azúcar; se añaden las yemas una a una sin dejar de batir; se incorporan el chocolate y la vainilla o el café y se deja enfriar la mezcla completamente. Las claras se añaden cuidadosamente y la mezcla se vierte en un molde acanalado o rectangular engrasado con mantequilla. Se refrigera por lo menos 10 horas o de un día para otro. Se desmolda metiendo el molde en agua caliente. Se sirve con la crema inglesa y el culis de mango.

Crema inglesa
:

Las yemas se baten muy bien con el azúcar, se añade la leche en hilo y sin dejar de batir con un batidor de alambre; se ponen sobre lumbre suave hasta que la crema cubra la cuchara, pero sin dejar que hierva. Se retiran del fuego y se agregan la vainilla o el café.

Culis de mango:


Se licuan todos los ingredientes juntos.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
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