Profiteroles rellenos de helado de vainilla con salsa de frambuesa

Ingredientes:

Para la pasta:

- ½ taza de agua fría
- 45 gramos de mantequilla (1/2 barrita)
- 1 pizca de sal
- 100 gramos de harina (3/4 de taza)
- 3 huevos para el relleno:
- 3/4 de litro de helado de vainilla

Para la salsa:

- 300 gramos de frambuesas (pueden ser moras o fresas)
- azúcar al gusto

Preparación:

Se vierte en una cacerola agua con la mantequilla y la sal. Se coloca la cacerola sobre el fuego y se deja a que suelte el hervor. Se añade la harina de un solo golpe. Se menea enérgicamente con una espátula de madera hasta que la pasta se desprenda fácilmente de la cacerola y de la espátula. Se retira la cacerola del fuego. Se deja enfriar un poco la pasta y agregan los huevos, uno por uno, teniendo cuidado de que la pasta no quede demasiado aguada, porque los profiteroles no suben.

Se engrasa una charola de horno. Se hacen los profiteroles dejándolos caer de la punta de una cuchara o con una dulla. Se introducen a horno precalentado a 200°C durante 30 minutos. Si los profiteroles son pequeños se deja el horno entreabierto. Se parten por la parte inferior; se rellenan con el helado; se acomodan en un platón y se sirven inmediatamente, bañados con su salsa.

Si quiere servirlos más tarde, se meten al congelador y se sacan unos minutos antes de servirlos.

Preparación de la salsa:

Se muele la fruta elegida con azúcar al gusto.