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Cocada de piña

Ingredientes:

- 2 tazas de azúcar
- 1 taza de agua
- 3 tazas de piña molida y colada
- 1 coco pelado y rallado
- 4 yemas de huevo
- ½ litro de leche
- Unas gotas de color vegetal amarillo
- 24 almendras peladas para adornar el platón

Preparación:

Se hace una miel espesa con el azúcar y el agua; se le añade la piña y el coco y se deja hervir meneando de vez en cuando, hasta que se vea el fondo del cazo. Se disuelven entonces las yemas en la leche y se mezclan con lo anterior. Se agregan unas gotitas de color amarillo y se vuelve a poner todo sobre el fuego, meneando constantemente, hasta que nuevamente se vea el fondo del cazo. Se vacía en un platón y se adorna con las almendras.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
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