Sopa de nuez al chipotle Ingredientes: - ¼ kg. de nuez - 1 lata de chiles chipotles en salmuera - 8 tazas de caldo de pollo - Mantequilla para freír - 1 taza de cebolla picada - 3 dientes de ajo - 4 cucharadas de pasta de tomate (se vende en lata) - Sal y pimienta al gusto Preparación: Moler las nueces con el caldo de pollo y una cucharada de líquido de la lata de chiles chipotles en un procesador de alimentos o en licuadora hasta que la mezcla adquiera consistencia líquida. Se derrite la mantequilla en una cacerola grande, se agrega la cebolla y se saltea a fuego bajo. Se añade el ajo. Se incorpora poco a poco la pasta de tomate y se deja que se integre bien con el ajo y la cebolla, hasta que el fondo de la cacerola se obscurezca. Se vierte la mezcla de las nueces con el caldo a la pasta que se encuentra en la cacerola sin dejar de mover hasta que hierva. Se sazona con sal y pimienta al gusto. Se baja el fuego, se tapa la cacerola y se deja cocinar cinco minutos más aproximadamente. Para adornar la crema al servirla se le pueden agregar nuez y unas rajitas de chiles chipotles.
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