ONCE TV MÉXICO Cont@cto



               ONCE tv               Página de inicio del Rincón
Crema fría de chile poblano y almendras

Ingredientes:

- 8 chiles poblanos
- ¼ de taza de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo machacados
- 185 grs. de almendras peladas
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1 pizca de comino en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Una taza de crema espesa

Preparación:

Asar o freír los chiles, pelarlos, quitarles las semillas y desvenarlos. En el procesador de alimentos, o a mano, picar los chiles finamente pero sin molerlos por completo.

Calentar el aceite en una cacerola o sartén grande; agregar los ajos y antes de que se doren incorporar los chiles molidos. Cocinar a fuego mediano durante 5 minutos, moviendo constantemente para que los chiles no se peguen al fondo.

Moler finamente, en la licuadora o en el procesador de alimentos, las almendras, un tercio de taza de caldo de pollo y la crema espesa. Añadir esta mezcla a los chiles; agregar el comino, la sal al gusto y el resto del caldo de pollo. Cocer a fuego medio durante 10 minutos. Después, retirar del fuego la mezcla y dejarla enfriar.

Refrigerar la sopa hasta que esté muy fría; si se desea, añadir camarones cocidos. Esta crema sabe mejor si se prepara con un día de anticipación.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
                          Las recetas de Mónica                                                    Las recetas de Paulino                                                    Las recetas de Laura
            Consulta todas las recetas del Rincón            ¿Quién hace posible El Rincón de los Sabores?
Instituto Politécnico Nacional
Prolongación Carpio 475 Col. Casco de Sto. Tomás C.P. 11340 México, D.F
Centro telefónico: 5166 4000 Lada sin costo: 01 800 226 2511
info@mail.oncetv.ipn.mx
DR © XEIPN Canal Once, México D.F. 2009. Todos los derechos reservados
Aviso legal
LOGO ONCE TV MÉXICO