Ensalada de palmitos y cabuches Ingredientes: - 1 cebolla - 3 jitomates - 1 taza de hojas de perejil - 1 taza de aceitunas sin hueso - 3 huevos cocidos o duros - 2 latas de palmitos - Sal y pimienta - 1 taza de vinagre de manzana - 2 tazas de aceite de oliva - 2 latas de cabuches - Hojas de lechuga Preparación de la vinagreta: En un recipiente se mezcla la cebolla picada, el jitomate también picado, las aceitunas, el huevo -se pican clara y yema por separado- el perejil, sal y pimienta al gusto, el vinagre, el aceite, y se deja reposar. Se presentan en un platón los palmitos y cabuches, y se les añade al final la vinagreta.
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