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Ensalada de palmitos y cabuches

Ingredientes:

- 1 cebolla
- 3 jitomates
- 1 taza de hojas de perejil
- 1 taza de aceitunas sin hueso
- 3 huevos cocidos o duros
- 2 latas de palmitos
- Sal y pimienta
- 1 taza de vinagre de manzana
- 2 tazas de aceite de oliva
- 2 latas de cabuches
- Hojas de lechuga

Preparación de la vinagreta:

En un recipiente se mezcla la cebolla picada, el jitomate también picado, las aceitunas, el huevo -se pican clara y yema por separado- el perejil, sal y pimienta al gusto, el vinagre, el aceite, y se deja reposar.

Se presentan en un platón los palmitos y cabuches, y se les añade al final la vinagreta.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
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