Sopa de calabacita con avena Ingredientes: - 2 cucharadas de mantequilla - 4 cucharadas de cebolla finamente picada - 850 grs. de calabacitas picadas - ½ taza de avena instantánea - 7 tazas de leche - Sal y pimienta recién molida Preparación: Derretir la mantequilla en una cacerola grande. Añadir la cebolla y saltear durante un minuto o hasta que esté transparente. Agregar las calabacitas y freír unos minutos. Añadir la avena y seguir friendo, sin dejar de mover, durante 2 minutos más. Se muele la mezcla en la licuadora junto con la crema hasta obtener un puré. Se regresa a una cacerola limpia y se incorpora la leche poco a poco, moviendo continuamente. Se sazona con sal y pimienta al gusto. Cocer a fuego lento, tapada la sopa durante 15 minutos más o hasta que esté en su punto.
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