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Sopa de calabacita con avena

Ingredientes:

- 2 cucharadas de mantequilla
- 4 cucharadas de cebolla finamente picada
- 850 grs. de calabacitas picadas
- ½ taza de avena instantánea
- 7 tazas de leche
- Sal y pimienta recién molida

Preparación:

Derretir la mantequilla en una cacerola grande. Añadir la cebolla y saltear durante un minuto o hasta que esté transparente. Agregar las calabacitas y freír unos minutos. Añadir la avena y seguir friendo, sin dejar de mover, durante 2 minutos más. Se muele la mezcla en la licuadora junto con la crema hasta obtener un puré. Se regresa a una cacerola limpia y se incorpora la leche poco a poco, moviendo continuamente.

Se sazona con sal y pimienta al gusto. Cocer a fuego lento, tapada la sopa durante 15 minutos más o hasta que esté en su punto.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
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