Pescado a la veracruzana Ingredientes: - 1 cucharada de aceite - 4 dientes de ajo picados - ½ taza de cebolla picada - 1 kg. de tomates picados sin piel, sin semilla y cortados en cuadritos - 1 pieza de pimiento morrón verde cortado en juliana - Sal y pimienta al gusto - Laurel y tomillo - ½ cucharada de orégano seco - ¼ de taza de alcaparras - 6 filetes de huachinango - 2 cucharadas de mantequilla - 6 chiles jalapeños Preparación: Calentar el aceite en una cacerola. Freír la cebolla junto con los ajos. Agregar los jitomates y cocinarlos. Después añadir el pimiento y sazonar con sal y pimienta, laurel y el orégano. Dejar hervir un poco, tapar la cacerola y cocinar a fuego lento por ocho minutos. Incorporar las alcaparras y aceitunas y cocer 5 minutos más. Una vez que se compruebe que la mezcla está bien sazonada, retirarla del fuego. Precalentar el horno a 190°c. Lavar los filetes, secarlos y salpimentar por ambos lados. Saltear el pescado en la mantequilla por ambos lados. Colocar los filetes en un recipiente para hornear engrasado y bañarlos con la salsa de jitomate. Se cubre el recipiente con papel aluminio y se hornea de 10 a 15 minutos. A la hora de servir, se puede adornar cada pescado con chiles jalapeños cortados en rodajas.
ONCE TV - Televisión que inspira Prolongación Carpio 475 Col. Casco de Sto. Tomás 11340 Centro telefónico 5166 - 4000 Lada sin costo 01 800 226 2511 info@mail.oncetv.ipn.mx