Mousse de tequila Ingredientes: - ¾ de sobre de grenetina - ¾ de taza de taza de azúcar - Una pizca de sal - 4 huevos, separando yemas y claras - El jugo de un limón - 2 cucharadas de agua - ½ taza de tequila blanco - ¼ taza de licor de naranja - ¼ de taza de azúcar - La ralladura de un limón Preparación: La grenetina se disuelve en media taza de agua fría y se deja reposar 5 minutos. En una cacerola de teflón mezclar la grenetina, el azúcar y la sal. Batir las yemas en un tazón hasta que espesen y queden cremosas. Agregar el jugo de limón y el agua, y continuar batiendo. Incorporar la mezcla a la gelatina y ponerla a fuego lento durante 5 minutos, moviendo constantemente o hasta que la grenetina se disuelva. Retirar del fuego; agregar tequila, licor de naranja y ralladura de limón. Dejar que se enfríe y refrigerar. En un recipiente batir las claras de huevo e incorporar gradualmente el azúcar restante hasta formar picos constantes. Cuando la mezcla de yemas empiece a cuajar, añadir las claras moviendo suavemente. Pasar a un recipiente de servir o repartir en platos individuales y refrigerar dos horas mínimo. Adornar con la ralladura de limón.
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