Dulce de elote

Ingredientes:

- 4 elotes tiernos desgranados
- 4 tazas de leche
- 250 grs. de azúcar
- 1 raja de canela
- 3 yemas de huevo
- ¼ cucharada de bicarbonato
- Canela molida
- Piñones (para decorar)
- Canela en polvo

Preparación:

En una cacerola se ponen al fuego 3 tazas de leche con bicarbonato y la raja de canela; cuando hierva la mezcla se agrega el azúcar. Los elotes desgranados se muelen con ½ taza de leche en la licuadora. Se cuela la mezcla y se agrega a la leche hirviendo. Se deja hervir a fuego medio.

Las yemas se baten con un poco de leche y se agregan a la mezcla del elote, que se encuentra en el fuego, y se mueve constantemente. Cuando toma punto de crema se vacía en un recipiente, se deja enfriar y se mete al refrigerador. Cuando se vaya a servir se decora con canela en polvo y unos cuantos piñones.