Arroz con leche Ingredientes: - 1 taza (155 grs.) de arroz no precocido - 3 tazas (3/4 litros) de agua - 1 ramita de canela de unos 8 cm. - 1 cucharada de ralladura de limón o de naranja (opcional) - Una pizca de sal - 4 tazas (1 litro) de leche - 1 ½ tazas (375 grs.) de azúcar, o al gusto - 1/3 taza (60 grs.) de uvas pasas sin semillas - 1 cucharadita de extracto de vainilla - Canela en polvo para adornar (opcional) Preparación: Colocar el arroz en una cacerola grande con el agua, la ramita de canela, la ralladura de limón y la sal. Calentar a fuego fuerte hasta que comience a hervir; bajar el fuego y cocer tapado hasta que se absorba casi toda el agua. Agregar el azúcar y la leche, subir el fuego y mover constantemente hasta que la mezcla espese. Añadir las pasas y la vainilla y cocer durante 2 minutos. Retirar del fuego y dejar que se enfríe durante 20 minutos. Pasar a un recipiente grande de servir o a tazones individuales y refrigerar. Espolvorear un poco de canela molida para adornar. Variante: para un sabor más intenso, parecido al de las natillas, batir un huevo en la leche antes de agregarla a la cacerola.
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