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Crema de alcachofa

Ingredientes:

- 1 poro
- 1 ramillete de olor (perejil, laurel, tomillo, poro)
- 3 papas grandes
- 1 kilo de alcachofas
- Consomé en polvo
- 1 pizca de sal
- 2 hojas de laurel
- 2 tazas de caldo de pollo
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de leche
- 2 cucharadas de crema espesa
- Pimienta en polvo
- Tomillo seco

Preparación:

El poro se lava bien y se pica finamente; la papa se ralla y se mete en agua para que no se oxide. En una cacerola se acitrona el poro con la mantequilla.

En la olla exprés se ponen a cocer las alcachofas durante 15 o 20 minutos con hojas de laurel, sal y consomé; una vez cocidas, se muelen con el mismo caldo que hirvió y se cuelan.

En la cacerola donde se fríe el poro se gregan las papas ralladas y bien escurridas y se mueven hasta que tengan una apariencia brillante; el poro se sazona con la sal y el consomé y se le vacía el caldo para dejarlo hervir por 10 minutos. Después se le incorpora el ramillete de olor y se deja en ebullición por unos minutos para después añadir a taza de leche y dejar hervir un poco más. Posteriormente se retira el ramillete y se deja enfriar la mezcla.

Ya fría, se licuaa con la crema y la pimienta; una vez molida se regresa a la cacerola para que hierva con el puré de alcachofa. Para servir, la sopa se decora con un poco de crema para batir y tomillo seco.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
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