Sopa de habas verdes Ingredientes: - ¼ de taza de aceite de olivo - 2 dientes de ajo picado - 1 chile de árbol - ½ cebolla picada - 1 jitomate escalfado - 1 litro de caldo de pollo - Sal al gusto - 1 ramillete de olor hecho con cilantro - 250 grs. de habas peladas - Cilantro picado Preparación: En una cacerola con un poco de aceite caliente se ponen a freír el ajo, el chile de árbol y la cebolla, y se les agrega el jitomate en cúbitos ya escalfado. El procedimiento del jitomate escalfado es el siguiente: se le quita el pedúnculo y se le hace un corte en cruz por la parte inferior; se introduce en agua hirviendo por treinta segundos y se pela. Una vez que el guisi empieza sazonar le agregamos un poco de sal y se le vierte el caldo de pollo; dejamos hervir 10 minutos e incorporamos el ramillete de cilantro para que suelte su perfume. Al caldo se le agregan las habas, se rectifica al sazón y se deja hervir por 5 minutos. Se saca el ramillete y a la hora de servir se le espolvorea el cilantro picado.
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