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Ceviche de huachinango blanco

Ingredientes:

- 750 grs. de lomo de huachinango
- Sal de mar
- Pimienta blanca
- ½ taza de vinagre blanco
- ½ taza de agua
- El jugo de ½ limón
- ½ cebolla picada
- 2 chiles serranos picados
- Cilantro picado
- 1 jitomate en cuadritos
- Aceitunas deshuesadas
- El jugo de ½ naranja
- Sal y pimienta al gusto
- Orégano seco
- Vinagre de bruja
- Aceite de olivo
- 1 aguacate
- Ramitas de cilantro
- Totopos para acompañar

Preparación:

Primero se lava bien el huachinango y se corta en tiritas y en cuadritos, posteriormente, se deja marinar en un recipiente con sal, pimienta, agua, y vinagre por dos horas y media. Transcurrido este lapso se escurre el pescado y se le incorporan el jugo de limón, la cebolla y el chile verde; se revuelve bien con estos ingredientes y se deja así por un momento. Después se le espolvorea el cilantro y se añaden el jitomate, las aceitunas y el jugo de la naranja; se sazona con la sal y la pimienta. Para perfumar el ceviche se agrega un poco de orégano, un chorrito de vinagre de bruja y aceite de olivo. Todo esto se mueve con mucho cuidado y está listo para servir, preferentemente con unas rebanadas de aguacate, totopos para acompañar y, como decoración, una ramita de cilantro.


 
 
 
 
 
 
 
 
 
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