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Sopa de verduras Margarita

Ingredientes:

- Aceite para freír
- 100 grs. de tocino
- ½ cebolla picada
- 2 dientes de ajo picado
- 3 papas en cuadritos
- 1 chile cuaresmeño picado
- Sal al gusto
- 3 jitomates picados
- 2 litros de caldo de pollo
- 200 grs. de espinacas
- Un ramillete de olor (tomillo, laurel, mejorana, perejil, yerbabuena envueltos con poro)

Preparación:


En una cacerola se calienta el aceite; se le agrega el tocino ya picado, sin dejar que se dore, y se añaden ajo, cebolla y chile picados. Las papas se pelan y se cortan en cuadritos; para que no se oxiden, se meten en un recipiente con agua, se escurren y se agregan en la cacerola revolviendo para que agarren sabor. Para pelar el jitomate, se sumerge en agua hirviendo 15 segundos y después se parte en cubitos sin semillas.

Los ingredientes de la cacerola se sazonan con sal y se agrega el jitomate; una vez caliente la mezcla se vacía el caldo de pollo con el ramillete de olor para que suelte su perfume, y se deja hervir 20 minutos. Cuando hierva, se retira el ramillete y se agregan las espinacas picadas en Juliana.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
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