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Charales boquerones en salsa verde

Ingredientes:

- ½ kg. de boquerón
- El jugo de medio limón
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de harina
- Aceite para freír

Preparación:


Se lavan bien los pescados; se frotan con la sal de grano para que se quiten las escamas y se les agrega el jugo de limón, dejándolos reposar por cinco o diez minutos. Después se les quita el exceso de humedad dejándolos escurrir en una coladera, con mucho cuidado para que no se quiebren.

Aparte, en un recipiente se coloca harina y se espolvorean los charales.
En una freidora o en un sartén con aceite bien caliente se fríen, ya espolvoreados, sin moverlos constantemente para evitar que se quiebren; cuando estén bien dorados se retiran del aceite y se dejan escurrir. Esto se acompaña con una salsa verde y tortillas de harina.

Salsa verde

Ingredientes:

- ¼ de tomate verde
- 3 o 4 chiles serranos
- 1 diente de ajo
- Agua
- Cilantro picado
- ½ cebolla picada
- Sal al gusto
- Cilantro para decorar
- Rebanadas de limón

Preparación de la salsa:

Se licuan los tomates partidos en cuatro, la cebolla y el ajo con un poco de agua. La salsa se vacía en un recipiente, se sazona con sal al gusto y se le agregan cebolla picada y cilantro finamente picado.

Para servir se colocan en un platón los charales ya dorados, se decoran con unas ramitas de cilantro y se acompañan con la salsa.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
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