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Laminillas de esmedregal

Ingredientes:

- 600 grs. de filete de esmedregal
- 3 limones
- Sal de mar
- Pimienta
- ½ pepino
- ½ jicama
- ½ cebolla morada
- salsa picante
- 2 cucharadas de aceite de olivo

Para decorar:

- Rodajas de limón
- Ramitas de cilantro

Preparación:

Se corta el pescado en forma de rectángulo, se envuelve en plástico y se mete por una hora al congelador. Cuando esté fuera, en un plato extendido se exprime un limón y el esmedregal se rebana en cortes delgados. Las rebanadas se acodan sobre el platón y se les espolvorean sal, limón y pimienta molida.

La jicama, el pepino y la cebolla morada se pican finamente; se colocan sobre los filetes y se agregan dos cucharadas de aceite de olivo y salsa picante al gusto.

Para decorar, se le ponen rodajas de limón y un ramillete de cilantro. Se recomienda acompañar el guiso con totopos.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
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