Chalupitas de pollo en salsa verde Ingredientes: - ½ kilo de tomate verde - ½ cebolla - 2 dientes de ajo - 1 chile habanero - 1 ramita de cilantro - Aceite de maíz - Consomé de pollo en polvo - Sal - Agua - 2 pechugas de pollo desmenuzado - Manteca de cerdo - 800 grs. de masa de nixtamal - 125 grs. de harina de trigo - 125 grs. de harina de maíz - Frijoles refritos - Crema fresca - Queso rallado - 1 cebolla picada - Cilantro picado - 1 ramita de cilantro para decorar Preparación: Se hierven los tomates con el chile habanero y después se licuan con el ajo y la cebolla. En un sartén caliente se pone el aceite para freír la salsa, se sazona con el consomé y sal y se deja unos minutos para después agregar el pollo desmenuzado. En un sartén se calienta la manteca con un poco de aceite, que será para freír las tortillitas. Para preparar la masa, se revuelven la harina de trigo y la de maíz con un poco de agua y se amasan hasta obtener una consistencia no chiclosa; después se forman una pequeñas bolitas que será la medida de las tortillas. Con una máquina de tortillas manual se aplastan la bolitas y se meten al aceite con la manteca; ya calientes y en cuanto se inflen, se voltean, se dejan unos segundos e inmediatamente se sacan. Ya para servirlas, alas tortillitas se le untan frijoles, el pollo en salsa verde, la crema, queso, cebolla, cilantro picado, y se decoran con una ramita de cilantro.
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