- 1 kilo de filete de res
- 3 chiles anchos
- 3 chiles guajillo
- 3 chiles pasilla
- 2 dientes de ajo
- ½ cebolla rebanada
- ½ taza de cacahuate
- Agua
- Sal
- Aceite de maíz
- 3 cucharadas de jugo de carne
- Aal y pimienta molida
- ¼ de taza de aceite de olivo
- ½ cebolla picada en Juliana
- 1 chile jalapeño
- 1 nopal grande
- Sal
- Aceite para freír
- 1 ramita de pápalo
- 1 ramita de cilantro
- Aguacate
Preparación:
Los filetes se cortan en tiritas. Los chiles fritos y remojados se
licuan con los cacahuates, cebolla, ajo y un poco de sal; se fríen
con un poco de aceite de maíz y se dejan sazonar a fuego lento.
A los filetes se le agrega un poco de sal y pimienta con la salsa
de jugo de carne. Aparte, a un sartén caliente se le vierte
aceite de oliva y se agregan la cebolla y el chile jalapeño;
una vez que tengan una apariencia cristalina ponemos los filetes para
que se sellen.
El nopal limpio se fríe con muy poco aceite para que sea la
base de nuestros filetes. Para servir nuestro platillo, coloque el
nopal en el platón y encima los filetes; rocíe una cucharada
de sal y adorne con una ramita de pápalo y de cilantro.
