Puntas de filete Ingredientes: - 1 kilo de filete de res - 3 chiles anchos - 3 chiles guajillo - 3 chiles pasilla - 2 dientes de ajo - ½ cebolla rebanada - ½ taza de cacahuate - Agua - Sal - Aceite de maíz - 3 cucharadas de jugo de carne - Aal y pimienta molida - ¼ de taza de aceite de olivo - ½ cebolla picada en Juliana - 1 chile jalapeño - 1 nopal grande - Sal - Aceite para freír - 1 ramita de pápalo - 1 ramita de cilantro - Aguacate Preparación: Los filetes se cortan en tiritas. Los chiles fritos y remojados se licuan con los cacahuates, cebolla, ajo y un poco de sal; se fríen con un poco de aceite de maíz y se dejan sazonar a fuego lento. A los filetes se le agrega un poco de sal y pimienta con la salsa de jugo de carne. Aparte, a un sartén caliente se le vierte aceite de oliva y se agregan la cebolla y el chile jalapeño; una vez que tengan una apariencia cristalina ponemos los filetes para que se sellen. El nopal limpio se fríe con muy poco aceite para que sea la base de nuestros filetes. Para servir nuestro platillo, coloque el nopal en el platón y encima los filetes; rocíe una cucharada de sal y adorne con una ramita de pápalo y de cilantro.
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