Gallinitas al horno con papas Ingredientes: - 4 gallinitas - Sal de mar - Consomé de pollo en polvo Para marinar: - 5 dientes de ajo - ½ taza de jugo de naranja - El jugo de ½ limón - 1 cucharada de orégano - 2 pizcas de comino - ½ cucharada de sal - ½ cucharada de consomé de pollo en polvo - 6 papas blancas grandes - 1 cabeza de ajo - 8 cucharadas de manteca derretida - Azúcar moscabada gruesa Preparación: Las gallinitas se limpian bien, quitándoles la grasa que tengan por afuera; se frotan con sal y se les pone consomé de pollo al gusto por dentro. Después se acomodan en una charola para horno ya engrasada. Para hacer la marinada se licuan los ajos, el jugo de naranja, el limón, el orégano, los cominos, la sal y el consomé. Una vez lista la marinada, las papas cocidas con todo y cáscara se parten a la mitad y se acomodan en la charola con las gallinitas; la cabeza de ajos se parte; se dejan en la charola los ajos con todo y cascara. Las gallinitas se bañan con la marinada y la manteca, y se les espolvorea azúcar. Se meten al horno a 200º C al rededor de 35 o 40 minutos. Para acompañar, se recomiendan frijoles refritos con queso rallado y totopos.
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