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Puntas de filete en caldo con elote

Ingredientes:

- 1 filete de res cortado en cubos
- ¾ de kilo de champiñones
- 1 chile poblano asado y cortado en rajitas
- Manteca de cerdo
- 4 cucharadas de jugo de carne
- Sal de mar
- 1 cebolla picada en plumita
- 2 dientes de ajo picado
- 2 elotes cocidos
- Ramitas de epazote morado

Preparación:

Los champiñones se limpian con un trapo húmedo y se rebanan. Las puntas de filete se sazonan con jugo de carne y sal.

En una cazuela se derrite la manteca y se incorporan, para freír, la cebolla, el ajo, las rajas de chile y los champiñones con un poco de sal. Se añaden los elotes partidos en cuatro. Finalmente, agregamos la carne, el caldo de res y, para perfumar, las ramas de epazote. Se deja hervir medio minuto.

Jugo de carne

Ingredientes:

- 1 kilo de carne molida de res
- 2 zanahorias
- Hierbas de olor
- 1 cebolla
- Consomé de res

Preparación:


En una cacerola con agua se ponen a hervir todos los ingredientes por un tiempo de 20 minutos y se sazona con consomé, sal y pimienta; una vez bien cocidos los ingredientes se cuelan el líquido, porque lo único que se va utilizar es el caldo.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
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