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Piernas y muslos a la cerveza

Ingredientes:

- 6 piernas y muslos
- 3 cebollas
- ¼ de kilo de ejotes
- 1 limón
- Sal
- Consomé en polvo
- Pimienta recién molida
- ½ barrita de mantequilla
- Aceite para freír
- 1 ramillete de olor (yerbabuena, laurel, tomillo, mejorana)
- Agua fría
- Hielos
- Cerveza

Preparación:


Se limpian primero las piezas de pollo. Se rebanan las cebollas y los ejotes en cortes diagonales. El pollo se sazona con jugo de limón, sal, consomé de pollo en polvo y pimienta. La mantequilla, con un poco de aceite, se derrite en un sartén y se sellan las piernas.

En agua hirviendo y con un poco de sal de mar, se introducen los ejotes sin tapar la cacerola; se dejan unos minutos y se sacan para colocarlos en un recipiente con hielos con el fin de que no pierdan su color.

El pollo se sella y se extrae de la cacerola, misma que se va a utilizar para poner las cebollas; una vez que éstas estén bien doraditas se regresan las piezas de pollo, agregándoles la cerveza; el guiso se deja hervir 10 minutos, sacándole constantemente la espuma; finalmente le ponemos el ramillete de olor y esperamos que hierva para que suelte su perfume.

Si a las piezas de pollo si ya no le salen gotitas de sangre entonces están perfectamente cocidos; se sacan las piezas y se deja reducir la salsa. Una vez hecho esto, se regresan las piernas de pollo y se agregan los ejotes. Y está listo.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
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