Piernas y muslos a la cerveza Ingredientes: - 6 piernas y muslos - 3 cebollas - ¼ de kilo de ejotes - 1 limón - Sal - Consomé en polvo - Pimienta recién molida - ½ barrita de mantequilla - Aceite para freír - 1 ramillete de olor (yerbabuena, laurel, tomillo, mejorana) - Agua fría - Hielos - Cerveza Preparación: Se limpian primero las piezas de pollo. Se rebanan las cebollas y los ejotes en cortes diagonales. El pollo se sazona con jugo de limón, sal, consomé de pollo en polvo y pimienta. La mantequilla, con un poco de aceite, se derrite en un sartén y se sellan las piernas. En agua hirviendo y con un poco de sal de mar, se introducen los ejotes sin tapar la cacerola; se dejan unos minutos y se sacan para colocarlos en un recipiente con hielos con el fin de que no pierdan su color. El pollo se sella y se extrae de la cacerola, misma que se va a utilizar para poner las cebollas; una vez que éstas estén bien doraditas se regresan las piezas de pollo, agregándoles la cerveza; el guiso se deja hervir 10 minutos, sacándole constantemente la espuma; finalmente le ponemos el ramillete de olor y esperamos que hierva para que suelte su perfume. Si a las piezas de pollo si ya no le salen gotitas de sangre entonces están perfectamente cocidos; se sacan las piezas y se deja reducir la salsa. Una vez hecho esto, se regresan las piernas de pollo y se agregan los ejotes. Y está listo.
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