Tarta de queso con frutas frescas Ingredientes para la masa: - 250 grs. de harina - 100 grs. de azúcar - 4 yemas de huevo - 1 pizca de sal - 1 ½ barrita de mantequilla Preparación: Con la harina se hace la forma de un volcán, en el centro se coloca el azúcar y la pizca de sal; se agregan las yemas de huevo y con las puntas de los dedos se integra el azúcar. Después se le incorpora la mantequilla en trocitos y una vez más con las puntas de los dedos se van integrando todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea, procurando que no queden grumos. En papel auto-adherible se envuelve la mezcla y se mete al refrigerador en lo que se prepara la crema con los quesos. Ingredientes: - 1 sobre de grenetina - ¼ de taza de agua - ¾ de taza de crema - 1 vaina de vainilla - 250 grs. de queso crema - ½ taza de azúcar - 1 taza de crema batida - Mantequilla derretida - Harina Preparación: La grenetina se disuelve en agua fría y se deja ahí hasta que esponje. En una cacerola se pone a calentar la crema y se deja hervir por unos cuentos minutos; después la vaina de vainilla se abre y se incorporan al postre los granitos que vienen dentro. Se deja hervir por dos minutos con la vaina. Continúa la preparación de la tarta: Se le agrega la grenetina y se le retira la vaina, sin dejar de mover se le incorpora el queso y la azúcar, se sigue moviendo, en un recipiente se vacía y se sigue moviendo para que no quede ningún grumo, sin dejar que se enfríe se le incorpora la crema batida poco a poco, ya que este bien incorporada se deje enfriar sobre un recipiente con hielos. Se barniza el molde donde pondremos la pasta con mantequilla derretida y se espolvorea harina. Se saca del refrigerador la masa; se le pone poca harina por los dados y se extiende para poder cortar al tamaño del molde; se acomoda y al fondo se le hacen unos piquetes para que no se infle. Ingredientes para decorar la tarta: - 15 fresas - 25 zarzamoras - 25 frambuesas - 1 plátano - 10 uvas - Mermelada de chabacano - Unas ramitas de yerbabuena La pasta se introduce horno durante 20 minutos a 180º C. Cuando esté bien doradita se deja enfriar; se le agrega la mezcla y se acomoda hasta tapar la superficie; la fruta bien lavada se parte en mitades y se acomoda al gusto. L a mermelada de chabacano se disuelve con agua tibia. Se barniza la tarta y se decora con las hojitas de yerbabuena.
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