ONCE TV MÉXICO Cont@cto



               ONCE tv               Página de inicio del Rincón
Tamales de flor de calabaza rellenos de camarón

Ingredientes:

- Mantequilla para freír
- 2 ajos finamente picados
- 300 grs. de camarón pacotilla ya cocido
- Aal y pimienta al gusto
- 1 manojo de flores de calabaza
- 1 atado de totomoxtles (hojas de maíz secas)

Preparación:

En un sartén se pone a derretir un poco de mantequilla; se le agrega el ajo y después los camarones; se fríen un poco, se sazonan con sal y pimienta y se apartan. Los totomoxtles se ponen a remojar media hora en agua caliente y se secan. A las flores de calabaza se les quita el tallo y el pistilo y se apartan.

Ingredientes para la salsa que baña las flores:

- 2 cucharadas de mantequilla
- 250 grs. de pepita verde molida
- Sal y pimienta al gusto
- Salsa de tomate verde

Preparación:

En un sartén se pone a derretir la mantequilla; se le agrega después la pepita molida, a que se fría un poco, y se sazona con sal y pimienta. Se le añade la salsa verde y se deja cocinar unos minutos.

Ingredientes para el caldo de camarón:

- 150 grs. de camarón seco
- Media cebolla
- 1 zanahorias
- 1 rama de apio
- Hierbas de olor
- 1 diente de ajo

Preparación:

Todos estos ingredientes se ponen a hervir en un litro de agua; se deja reducir un poco y se cuela.

Ingredientes para la salsa de tomate:


- 3 pizcas de sal
- Medio kg. de tomates
- 2 chiles verdes
- 1 litro de agua
- 1 taza de hojas de cilantro

Preparación:


Se ponen todos los ingredientes a hervir; cuando los tomates ya estén cocidos, se licuan con las hojitas de cilantro.

Ingredientes para preparar la masa de los tamales:


- 4 tazas de harina de nixtamal
- 1 cucharada de polvo para hornear
- 1 ½ cucharaditas de sal
- 1 taza de manteca de cerdo o vegetal fundida
- El caldo de camarón que preparamos

Preparación:


En un recipiente se mezclan la harina nixtamal, la sal y el polvo para hornear; se hace un hueco en el centro, se le agrega poco a poco el caldo de camarón y se incorpora todo; se añade la taza de manteca fundida y se deja reposar la masa por 20 minutos. Cuando la masa ya haya reposado se toma un poco, se cubre un camarón ya cocido y se hace un tamalito; éste se introduce dentro de una flor de calabaza, evitando que se rompa la flor, y por último se cubre con la hoja de maíz. Este proceso se realiza hasta que la masa se termine. Se colocan los tamales en una vaporera y se dejan cocinar por 30 minutos. Se sirven los tamales en un platón, se bañan con la salsa verde y se pueden decorar con camarones 16/20 salteados e: mantequilla, ajo picado, sal y pimienta.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
                          Las recetas de Mónica                                                    Las recetas de Paulino                                                    Las recetas de Laura
            Consulta todas las recetas del Rincón            ¿Quién hace posible El Rincón de los Sabores?
Instituto Politécnico Nacional
Prolongación Carpio 475 Col. Casco de Sto. Tomás C.P. 11340 México, D.F
Centro telefónico: 5166 4000 Lada sin costo: 01 800 226 2511
info@mail.oncetv.ipn.mx
DR © XEIPN Canal Once, México D.F. 2009. Todos los derechos reservados
Aviso legal
LOGO ONCE TV MÉXICO