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Crema de chile poblano con uvas

Ingredientes:

- 2 dientes de ajo
- 10 chiles poblanos
- Aceite de olivo
- ½ cebolla picada
- 1 litro de crema espesa
- Sal y pimienta en polvo
- 1 pizca de comino
- ¼ de kilo de uvas verdes

Para 1 litro de caldo de pollo:

- 1 kilo de retazo de pollo
- ½ cebolla
- 2 ramas de apio
- 2 zanahorias
- Hierbas de olor
- Sal y pimienta

Todo esto se pone a cocinar durante 4 horas en 2 litros de agua, y después se cuela.

Preparación:

Los ajos se pican finito. Los chiles poblanos se asan, se les quitan la piel, las venas y las semillas, y se cortan en cubos grandes. En una cacerola se añade un poco de aceite de olivo y se saltea la cebolla; se agrega después el ajo sin que se dore. Se incorpora a la cacerola el caldo de pollo, se deja hervir por 10 minutos y se retira del fuego. Cuando esté fría la mezcla, se muele todo muy bien en la licuadora.

En otra cacerola se vierte un chorrito de aceite de olivo y se añade el contenido de la licuadora, pasándolo antes por un colador. Se pone a fuego medio. Se le agrega la crema espesa, temperándola para que no se corte ni deje grumos. En una taza aparte se coloca un poco de crema y se le agrega parte del licuado de chile poblano; se revuelve muy bien y se regresa a la cacerola. Repetimose procedimiento hasta se incorpore toda la crema en la cacerola. Cuando la sopa esté bien caliente se le agregan sal y pimienta al gusto y una pizca de comino. Se deja cocinar por 5 minutos más y está lista. Para servir se agregan las uvas verdes enteras sin piel.


 
 
 
 
 
 
 
 
 
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