Ensalada de trucha ahumada con pepino Ingredientes: - 1 pepino grande - 3 rábanos - 6 filetes de trucha ahumada - 1 taza de yoghurt natural - ¼ de taza de crema fresca - 1 manojo de eneldo fresco - Sal y pimienta al gusto - Rebanadas de pepino para decorar - Caviar negro o hueva de salmón (opcional) Preparación: El pepino se pela, se corta a la mitad, se le quitan las semillas y se rebana en Julianas muy delgadas. El rábano se corta por la mitad y se rebana primero muy delgadito y después también en julianas. Cada filete de trucha se corta en cubos muy pequeños. En un recipiente se mezclan la trucha, rábanos, pepino, crema, yoghurt y el eneldo finamente picado. Se sazona con sal y pimienta. Es recomendable no usar mucha sal, porque la trucha ya viene salada. Se sirve la ensalada en un platón, con un poco de caviar, rebanadas de pepino muy delgadas y ramitas de eneldo.
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