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Ensalada de camarones con vinagreta de guayaba

Ingredientes:

- 30 camarones
- Sal y pimienta
- 1 ½ litros de agua
- ½ cebolla
- Hojas de laurel

Preparación:


Se le quita la piel a los camarones, se ponen encima de hielo sobre un papel encerado para protegerlos y se sazonan con un poco de sal y pimienta. Después, a una cacerola con agua hirviendo se le agregan media cebolla, hojas de laurel y sal; se deja hervir la mezcla cinco minutos y se incorporan los camarones, los cuales se dejan hervir alrededor de tres minutos, se retiran y se escurren para que se enfríen.

Ingredientes para el aderezo:

- 750 gramos de guayabas
- ½ taza de vinagre blanco
- ½ taza de crema fresca
- 1 cucharada de azúcar
- Sal y pimienta
- 1 taza de aceite de olivo

Preparación:


Se le quitan la piel y las semillas a las guayabas para que se quede sólo la pulpa. Ésta se licua y una vez que se empiece hacer el puré se le añaden el vinagre, la crema, un poco de azúcar y sal y pimienta. Entonces se le agrega poco a poco el aceite, y una vez que esté mezclado se apaga la licuadora.

Ingredientes para acompañar el plato:
(opcional)


- 1 toronja
- 1 rama de apio
- 5 jitomates cherry amarillos
- 2 guayabas
- cebollín picado

Preparación:

Se pela la toronja, se separan los gajos y se les quita la vena. Al apio se le quita la parte blanca y las hojas; se parte en dos y se corta en trozos del mismo tamaño. A los jitomates se les quita el corazón y se cortan en cuartitos. Las guayabas se pelan, se les quitan las semillas y se cortan en tiras. Para servir, se mezclan al gusto todos los ingredientes en un platón, y por último se rocía la ensalada con el aderezo.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
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