| Pechugas
de pollo gratinadas con fideo Ingredientes: - 2 cucharadas de aceite - 1 hoja de laurel - 5 granos de pimienta gorda - Sal - 1 paquete de fideo cambray - 1 barra de mantequilla - 1 cebolla picada - 1 diente de ajo picado - ¼ de taza de harina - 1 litro de leche - Pimienta roja - Orégano seco - 1 barra de mantequilla sólida (para el horno) Para la salsa: - Sal y pimienta blanca - ½ taza de queso parmesano rallado - 2 cucharadas de queso chihuahua rallado Para freír la carne: - 4 pechugas de pollo - Sal y pimienta blanca - Aceite para freír Preparación: El paquete de fideos se cuece en una cacerola con agua hirviendo, un poquito de aceite, sal, la hoja de laurel y la pimienta. Se dejan ahí los fideos por 7 minutos, procurando que no queden muy cocidos. Cuando estén listos se sacan del fuego y se cuelan. En un sartén caliente se derrite la mantequilla, evitando que se queme; se le agrega la cebolla y se saltea por 1 o 2 minutos o hasta que esté transparente; se añade el ajo y se saltea solamente unos segundos. Se agrega la harina y se revuelve todo muy bien por 2 minutos o hasta que la mezcla esté dorada. Se incporpora la leche poco a poco, procurando que no se formen grumos. Cuando esté hirviendo la salsa se baja un poco el fuego y se añaden, primero, la sal y la pimienta; después, la mitad de los dos quesos, (el chihuahua y el parmesano), y se mezcla todo muy bien por unos 5 o 6 minutos. Pasado este tiempo, cuando la salsa haya espesado, se retira del fuego. Las pechugas de pollo se salpimentan y se doran por los dos lados en un sartén caliente con un poco de aceite. Se retiran del fuego. Ahora se prepara un platón hondo para meter al horno: se engrasa con mantequilla derretida todo el fondo y los laterales. Se coloca en el fondo un poco de la salsa de quesos y una cama de fideo. Encima se incorporan, en ese orden, trocitos de mantequilla, las pechugas de pollo y el resto de la salsa de quesos. Por último, se espolvorea la mitad de los quesos rallados que reservamos. Se mete el platón al horno a 250°C por 20 minutos o hasta que el pollo esté cocido. Antes de llevar a la mesa se espolvorea con un poco de pimienta roja y orégano molido. |
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