Ropa vieja Ingredientes: - 600 gramos de carne de res (para deshebrar) - ½ cebolla - 2 zanahorias - 1 ramillete de hierbas de olor - 1 diente de ajo - Perejil Preparación inicial: La carne de res se cocina en una olla con agua, cebolla, zanahoria, hierbas de olor, perejil, laurel y ajo. Se cuece durante 35 minutos. Se deja enfriar y se deshebra. Ingredientes: - 2 jitomates sin semilla cortados en cubos - 6 hojas de lechuga - 1 rábano - Orégano - ½ cebolla picada finito - Sal y pimienta - 4 cucharadas de vinagre de vino tinto - ½ taza de aceite de olivo - 1 aguacate rebanado - Hojas de lechuga endivia - Lechuga sangría - Jitomate cherry Preparación posterior: La lechuga se pica fino y en cubitos. Al rábano se le quita el corazón y se rebana muy delgado. En un recipiente amplio se coloca la carne deshebrada; se añaden el jitomate, la lechuga y la cebolla y se sazona con sal y pimienta. Se marina con un poco de vinagre, aceite de olivo y un poco de orégano molido, y se mezcla muy bien. Se deja reposar por un par de horas. Se presenta el platón con la ropa vieja, rebanadas de rábano, el aguacate -también rebanado- hojas de lechuga endivia y lechuga sangría, y un poco de jitomate cherry cortado en cubitos.
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