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Pollo al perejil
4 porciones

Ingredientes:

- 2 chiles poblanos asados, pelados y sin semillas
- 1 taza de hojas de perejil
- 2 dientes de ajo
- 1 litro de caldo de pollo
- 3 papas blancas peladas
- 2 pechugas de pollo
- 2 piernas de pollo
- 2 muslos de pollo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- ½ barrita de mantequilla
- ½ cebolla picada
- 1 ½ cucharaditas de harina de trigo
- ½ kilo de champiñones

Preparación:

Los chiles se cortan en juliana. Las hojas de perejil se filetean, los dientes de ajo se cortan en cuatro partes, se ponen estos ingredientes en la licuadora junto con el caldo de pollo y se licua todo. Las papas se pelan, cortan en cubos grandes y se ponen en agua para que no se oxiden.


Las piezas de pollo se salpimientan; en una cacerola se pone un poco de aceite de oliva y se doran por ambos lados. Después se meten al horno durante 25 o 30 minutos, o hasta que estén doradas. En la misma sartén, bajar la flama, añadir un poco de mantequilla y saltear la cebolla picada, cuando esté transparente añadir la harina y revolver hasta que tome un color dorado.

Los champiñones se limpian quitándoles la primera capa de piel. A la mezcla de harina y mantequilla se añade el molido de perejil y caldo de pollo. Después añadir las papas y los champiñones, sazonar con sal y pimienta y dejar a fuego suave durante 20 minutos o hasta que la papa esté cocida.

Para terminar, servir el pollo en un platón y bañar con la salsa de perejil, las papas y los champiñones.



 
 
 
 
 
 
 
 
 
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