Pastel de fruta fresca y gelatina de miel Ingredientes: - 1 litro de agua - 3/4 de taza de azúcar - La cáscara en Juliana de un limón y de una naranja - 12 hojas de menta - 1 cucharada de miel de abeja Preparación pastel de fruta fresca y gelatina de miel: El agua se vierte en una olla al fuego y se le agregan el azúcar, la ralladura de limón y la de naranja, las hojas de menta y la cucharadita de miel. Se disuelve el azúcar y se procura que no hierva. Se apaga y se deja reposar. Los siguientes ingredientes son: - La cáscara en Juliana de una naranja - 3 sobrecitos de grenetina - 2 tazas de agua hirviendo Preparación: La ralladura se blanquea de esta manera: se vacía en el agua hirviendo; después de un minuto se escurre y se pasa a un recipiente con agua fría y hielos. Se deja ahí cinco minutos y se cuela. En el agua caliente que sobró se disuelve la grenetina hasta que no quede ningún grumo. Ingredientes para la salsa dulce: - 50 grs. de azúcar - 250 grs. de frambuesas - 1 cucharada de miel - El jugo de medio limón - Licor de frambuesas Preparación: Se licuan todos los ingredientes con un chorrito de licor de frambuesas. La salsa dulce está lista. Los últimos ingredientes son: - 250 grs. de fresas sin rabo - 100 grs. de naranja caramelizada en trocitos - 250 grs. de uva negra - 250 grs. de zarzamoras - 250 grs. de frambuesas Preparación: En un molde rectangular se acomodando las frutas por capas, al gusto. Se agrega después la gelatina de miel ya tibia o fría. Se cubre el molde con papel plástico y se deja refrigerar de un día para otro. Para desmoldar, se introduce el molde unos segundos en agua caliente y se voltea sobre un platón. Se sirven rebanadas del pastel de frutas y se baña con la salsa dulce. Se puede decorar con las frutas restantes.
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