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Pastel de fruta fresca y gelatina de miel

Ingredientes:

- 1 litro de agua
- 3/4 de taza de azúcar
- La cáscara en Juliana de un limón y de una naranja
- 12 hojas de menta
- 1 cucharada de miel de abeja

Preparación pastel de fruta fresca y gelatina de miel:

El agua se vierte en una olla al fuego y se le agregan el azúcar, la ralladura de limón y la de naranja, las hojas de menta y la cucharadita de miel. Se disuelve el azúcar y se procura que no hierva. Se apaga y se deja reposar.

Los siguientes ingredientes son:

- La cáscara en Juliana de una naranja
- 3 sobrecitos de grenetina
- 2 tazas de agua hirviendo

Preparación:


La ralladura se blanquea de esta manera: se vacía en el agua hirviendo; después de un minuto se escurre y se pasa a un recipiente con agua fría y hielos. Se deja ahí cinco minutos y se cuela. En el agua caliente que sobró se disuelve la grenetina hasta que no quede ningún grumo.

Ingredientes para la salsa dulce:

- 50 grs. de azúcar
- 250 grs. de frambuesas
- 1 cucharada de miel
- El jugo de medio limón
- Licor de frambuesas

Preparación:

Se licuan todos los ingredientes con un chorrito de licor de frambuesas. La salsa dulce está lista.

Los últimos ingredientes son:

- 250 grs. de fresas sin rabo
- 100 grs. de naranja caramelizada en trocitos
- 250 grs. de uva negra
- 250 grs. de zarzamoras
- 250 grs. de frambuesas

Preparación:

En un molde rectangular se acomodando las frutas por capas, al gusto. Se agrega después la gelatina de miel ya tibia o fría. Se cubre el molde con papel plástico y se deja refrigerar de un día para otro. Para desmoldar, se introduce el molde unos segundos en agua caliente y se voltea sobre un platón. Se sirven rebanadas del pastel de frutas y se baña con la salsa dulce. Se puede decorar con las frutas restantes.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
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