Tlaxcales Ingredientes: - 5 elotes tiernos - 1 yema de huevo - 1/2 cucharadita de bicarbonato - 1/2 taza de azúcar - 1/3 de taza de mantequilla derretida Para la salsa: - 1/2 kilo de fresas - 1/2 taza de azúcar glass - 1 cucharadita de canela en polvo - Crema chantilly para decorar - Fresas partidas a la mitad para decorar - Hojitas de yerbabuena para decorar Preparación: Los elotes se desgranan y se muelen en un procesador de alimentos o en licuadora. Se añaden la yema de huevo, el bicarbonato, el azúcar y la mantequilla. Ahora necesitamos un comal engrasado con mantequilla. Se pone a fuego medio y se agrega nuestra mezcla de elote para formar pequeños triángulos, los cuales se dejan dorar por ambos lados. El proceso es el mismo hasta terminar toda la masa. Para la salsa de fresa se muelen en la licuadora las fresas, el azúcar glass y la canela. Se sirven los tlaxcales en un platón, se bañan con la salsa de fresa y se decoran con crema chantilly al gusto, las fresas a la mitad y las hojitas de yerbabuena.
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