| Turrón
de ciruela pasa Ingredientes: - 13 ciruelas pasa sin hueso - 2 tazas de azúcar - 2 tazas de agua - 1 cucharadita de canela en polvo - 4 claras de huevo - 1 cucharadita de cremor tártaro - 1 cucharadita de brandy - Ciruelas pasa sin hueso para decorar - 1 rajita de canela para decorar Preparación: En la licuadora se vacían las ciruelas pasas y se mueles hasta obtener una pasta muy fina; se le agrega un poco de canela y se vierte en una cacerola a fuego medio hasta que se haga una miel espesa, moviendo constantemente para que no se pegue. Se apaga y se deja enfriar. Las claras de huevo se baten; cuando hayan elevado su volumen se les agrega el cremor tártaro, y se siguen batiendo hasta que alcancen el punto de turrón. Una vez que la miel de ciruela pasa haya enfriado, se vierte un fino cordoncito de miel sobre las claras sin dejar de batir. Cuando se termine la miel, continuar batiendo por 5 o 6 minutos más para que enfríe la mezcla lo más posible. Posteriormente se añade el brandy y se mezcla un poco. Se presenta el postre en copas individuales o en un solo molde. Se decora con ciruelas pasa enteras y una rajita de canela. |
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