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Tarta de pinole

Ingredientes:

- 100 grs. de mantequilla
- 2 cucharadas de crema agria
- 1 taza de pinole
- 1 taza de harina de trigo
- 1 pizca de sal
- 1 huevo
- Mantequilla para engrasar el molde
- 2 naranjas cristalizadas en cuadritos
- 1 taza de licor de cereza
- ½ taza de azúcar
- 1 yema de huevo
- 3 claras de huevo batidas a punto de turrón

Preparación:

La mantequilla se ablanda y se colocar en la batidora. Se le agrega la crema y se mezcla. Se agrega el pinole y la harina de trigo; todo se incorpora. Se añade una pizca de sal y el huevo. Se revuelve todo hasta elaborar una masa suave. Con ayuda de un plástico se aplana esta masa, hasta que tenga un centímetro de espesor aproximadamente. Se pone con cuidado sobre un molde de horno circular previamente engrasado con mantequilla. Se cortan las orillas sobrantes.

Preparación del relleno:

La naranja cristalizada se deja marinar en el kirsh durante tres horas y se escurre. En un recipiente se mezclan la naranja, el azúcar, y la yema de huevo. Las claras se baten a punto de turrón y se incorporan a la mezcla con movimientos envolventes. Se rellena con esto el molde del horno. Se hornea a 180°C por 35 minutos. Está lista la tarta.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
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