| Budín
jalapeño Ingredientes: - 5 bolillos remojados en un litro de leche
- 250 grs. de mantequilla derretida - 1 taza de leche condensada - 4 huevos - 1 cucharadita de canela en polvo - ¼ de taza de ron blanco - 15 ciruelas deshuesadas y picadas - Mantequilla fundida - Pan molido Para la cobertura: - 1 litro de leche - ½ taza de azúcar - 1 ½ cucharadas de fécula de maíz disuelta en 1/4 de taza de leche fría - 1 cucharada de vainilla - 1/3 de taza de ron blanco - Canela en trocitos - Ciruelas pasas enteras Preparación: Los bolillos se ponen a remojar desde el día anterior. Después, se machacan muy bien; se agregan la mantequilla, la leche condensada, los huevos, canela en polvo, el alcohol y la ciruela pasa deshuesada y en trocitos. Se engrasa y enharina con pan molido un molde para hornear y se vacía la mezcla de pan. Se hornea por 20 minutos, a 180°C. También se puede meter a una olla express por 20 minutos. Después se deja enfriar. Preparación de la cobertura: En una cacerola se vierte y se pone al fuego. Se agrega el azúcar y se mezcla. Una vez que empiece a hervir, se disminuye la flama, se añade la fécula de maíz y se mueve constantemente para que no se hagan grumos. Sin dejar de batir, se incorporan la vainilla y el ron blanco, se apaga el fuego y se deja enfriar. La cobertura ya está lista. Cuando esté frío el budín, se desmolda sobre una charola (un poco alta) y se vierte encima la cobertura. Se decora con las ciruelas pasas y las ramitas de canela. Si se desea, se puede refrigerar un poco, y está listo el postre. |
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