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Crema de coliflor con manzana al curry

Ingredientes para la crema:

- 1 cucharada de mantequilla
- ½ cebolla picada
- ½ cucharada de azafrán
- ½ cucharada de polvo de curry
- 1 taza de manzana en cuadritos
- 1 coliflor cortada en ramitas
- 1 litro de caldo de pollo
- 1 taza de crema espesa
- Epazote picado para decorar

Preparación:

En una cacerola caliente se coloca un poco de mantequilla y se saltea la cebolla picada, con una pizca de azafrán y curry, durante un minuto; después de se añade la manzana. Se saltea por 3 o 4 minutos, se incorpora la coliflor y se saltea también. Se integra el caldo de pollo y se cocina por alrededor de 20 minutos a fuego medio.

Cuando la coliflor esté tierna, se añade la crema poco a poco, incorporándola perfectamente con un batidor de globo. Se sazona con sal y pimienta y se cocina a fuego medio por 3 minutos. Se deja enfriar un poco y se licua toda la sopa. Se regresa a la cacerola para que continúe caliente.

Además:

- 1 manzana verde
- ¼ de taza de agua
- ½ cucharada de polvo de curry
- ½ cucharada de azafrán
- Sal y pimienta
- Epazote picado

Preparación:

La manzana se descorazona, se pela y se corta en gajos delgado. En una cacerola caliente se vierte un chorrito de agua, y se vacía la manzana. Se añaden curry, azafrán, sal y pimienta y se cocinar alrededor de 6 o7 minutos, a fuego suave. Se retira del fuego. Se sirve la sopa bien caliente, se añaden unos gajos de la manzana que cocimos con curry y se espolvorea un poco de epazote picado.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
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