Ensalada de calamar y arúgula con ajonjolí Ingredientes: - 2 dientes de echalote - 2 pimientos morrones rojos - ½ taza de hojas de cilantro - 10 hojas de menta - 1 manojito de cebollín - 8 calamares cocidos en agua con sal - 2 dientes de ajo - 2 cucharaditas de semillas de ajonjolí - Sal y pimienta - ¼ de taza de aceite de ajonjolí - ¼ de taza de aceite de olivo - El jugo de dos limones - 15 hojas de arúgula Preparación: Los dientes de echalote se parten a la mitad y se pican muy fino. El pimiento morrón se asa y se le quitan la piel, el corazón y la vena. Se parte en Julianas muy delgadas. Las hojas de cilantro se pican muy fino. A las hojas de menta se les retira el tallo, pues su sabor es más amargo. Se pican también. Al cebollín se le quita la parte blanca y se pica fino. El calamar cocido y ya frío se corta en filetitos; se separan los tentáculos y se cortan en rodajas de centímetro y medio. Todos los ingredientes de la ensalada (pimiento, calamar, ajo, echalote, cilantro y hojas de menta picadas), se ponen en un recipiente y se mezclan. Se añade un poco de semillas de ajonjolí y se sazona con sal y pimienta. Una vez que tenemos todo en el recipiente, se agrega un poco de aceite de ajonjolí, aceite de olivo y el jugo de limón, de los cuales se reserva una parte para rociar las hojas de arúgula. Se mezcla todo perfectamente, se mete al refrigerador y se saca hasta el momento de servir.
ONCE TV - Televisión que inspira Prolongación Carpio 475 Col. Casco de Sto. Tomás 11340 Centro telefónico 5166 - 4000 Lada sin costo 01 800 226 2511 info@mail.oncetv.ipn.mx