ONCE TV MÉXICO Cont@cto



               ONCE tv               Página de inicio del Rincón
Ensalada de calamar y arúgula con ajonjolí

Ingredientes:

- 2 dientes de echalote
- 2 pimientos morrones rojos
- ½ taza de hojas de cilantro
- 10 hojas de menta
- 1 manojito de cebollín
- 8 calamares cocidos en agua con sal
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de semillas de ajonjolí
- Sal y pimienta
- ¼ de taza de aceite de ajonjolí
- ¼ de taza de aceite de olivo
- El jugo de dos limones
- 15 hojas de arúgula

Preparación:

Los dientes de echalote se parten a la mitad y se pican muy fino. El pimiento morrón se asa y se le quitan la piel, el corazón y la vena. Se parte en Julianas muy delgadas. Las hojas de cilantro se pican muy fino. A las hojas de menta se les retira el tallo, pues su sabor es más amargo. Se pican también. Al cebollín se le quita la parte blanca y se pica fino. El calamar cocido y ya frío se corta en filetitos; se separan los tentáculos y se cortan en rodajas de centímetro y medio.

Todos los ingredientes de la ensalada (pimiento, calamar, ajo, echalote, cilantro y hojas de menta picadas), se ponen en un recipiente y se mezclan. Se añade un poco de semillas de ajonjolí y se sazona con sal y pimienta. Una vez que tenemos todo en el recipiente, se agrega un poco de aceite de ajonjolí, aceite de olivo y el jugo de limón, de los cuales se reserva una parte para rociar las hojas de arúgula. Se mezcla todo perfectamente, se mete al refrigerador y se saca hasta el momento de servir.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
                          Las recetas de Mónica                                                    Las recetas de Paulino                                                    Las recetas de Laura
            Consulta todas las recetas del Rincón            ¿Quién hace posible El Rincón de los Sabores?
Instituto Politécnico Nacional
Prolongación Carpio 475 Col. Casco de Sto. Tomás C.P. 11340 México, D.F
Centro telefónico: 5166 4000 Lada sin costo: 01 800 226 2511
info@mail.oncetv.ipn.mx
DR © XEIPN Canal Once, México D.F. 2009. Todos los derechos reservados
Aviso legal
LOGO ONCE TV MÉXICO