| Pollo lechal
en salsa de mango Ingredientes:
- 2 mangos - 1 chile habanero sin semillas ni venas - 2 cucharadas de azúcar morena - Sal gruesa - 1 taza de caldo de pollo - 2 pollos de leche en piezas y deshuesado (son pollos tiernos o de muy corta edad) - 8 dientes de ajo picados - Pimienta recién molida - 2 cucharadas de mantequilla - 1 pizca de pimienta blanca - Aceite de olivo - 1 mango de manila - 1 racimo de jitomates cherry - 20 espárragos Preparación de la salsa: Se licuan el mango cortado en cubos grandes, el chile habanero, el azúcar y un poco de caldo de pollo. Esta salsa se vierte en una cacerola caliente con un poco de mantequilla derretida; se añade un poco de pimienta blanca y se cocina por alrededor de 10 minutos a fuego bajo. A las piezas de pollo, se les agrega un poco de sal, ajo finamente picado, y se les espolvorea pimienta; se tapan con papel plástico y se marinan 2 horas como mínimo en el refrigerador (si se desea, se sugiere dejarlo toda la noche, para que tome mejor sabor). En un sartén caliente se vierte aceite de olivo y un poco de mantequilla; se colocan las piezas de pollo con la piel hacia abajo hasta que se doren perfectamente bien por todas partes. Después se ponen en un refractario para hornear y justo antes de servirlas se introducen en el horno durante 10 minutos a 240°C para que terminen de cocinarse. Preparación de la guarnición: Se pela un mango y se corta en pequeñas tiras de más o menos un centímetro. A los jitomates cherry se les quita el rabito y se saltean con un poco de mantequilla; se retiran del fuego justo antes de que se les desprenda la piel y se sazonan con sal y pimienta. A los espárragos se les quita la piel gruesa con un pelador, se ponen en agua hirviendo con sal durante un minuto y se escurren en una toalla de papel. En el sartén donde se saltearon los jitomates se coloca un poco de mantequilla y se agregan los espárragos hasta que ablanden un poquito. Se sazonan con sal y pimienta. Para servir, vaciamos en un plato un poco de salsa, decoramos con algunas tiras de mango en forma de abanico y hacemos lo mismo con los espárragos. Ponemos el pollo sobre la decoración y finalmente colocamos los jitomates cherry. |
|||
|
 |
||
 |
 |
|
 |
||
| ONCE
TV - Televisión que inspira Prolongación Carpio 475 Col. Casco de Sto. Tomás 11340 |
 |
Centro
telefónico 5166 - 4000 Lada sin costo 01 800 226 2511 info@mail.oncetv.ipn.mx |