| Mousse de
chocolate y turrón de avellana Ingredientes:
- 450 grs. de cobertura de chocolate amargo - 2 cucharadas de mantequilla - 100 grs. de azúcar - 6 yemas de huevo - 6 claras de huevo - Crema batida con 3 cucharadas de azúcar - 1 taza de azúcar - 100 gramos de avellanas tostadas y en trozos Preparación: El chocolate se funde a baño María. Se añaden un par de cucharaditas de mantequilla. Se agrega el azúcar y se revuelve todo muy bien, hasta que no queden grumos en el chocolate. Entonces se pueden incorporar a la mezcla las yemas de huevo. Las claras de huevo se baten a punto de turrón, y se incorporan con movimientos envolventes a la mezcla de chocolate. Se sirve el mousse de chocolate en copas altas, hasta la tercera parte; se agrega encima la crema batida y se terminan de rellenar las copas con más mousse de chocolate. Se meten al refrigerador. Las avellanas, se pelan y se ponen en el horno unos minutos, para que se doren un poco. Se parten después en trozos grandes. En una cacerola, a fuego medio, se pone la taza de azúcar a derretir, hasta que se haga un caramelo. Se retira del fuego, se vacía en una charola extendida y se le añaden las avellanas. Se deja enfriar, y se parte en trozos pequeños. Con esta palanqueta se decoran las copas del mousse de chocolate. |
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