| Supremas
de toronja en dulce Ingredientes: - 4 toronjas - 1 cucharadita de grenetina - 2 cucharadas de azúcar - La cáscara de un limón - 200 gramos de frambuesa - hojitas de yerbabuena Preparación: Se pelan las toronjas se les quitan los gajos y éstos, a su vez, también se pelan. Se conserva el jugo que salga de los gajos y se reserva también. Se exprime el corazon de la toronja sobre la cazuela hasta sacarle todo el jugo. Se acomodan las supremas sobre un plato sopero, dándoles forma de estrella. Se pone una zarzamora al centro y se incrusta una hoja de menta. Se disuelven la grenetina y el azúcar con el jugo de la toronja. Aparte, se le quita la piel a un limón y se le añade al jugo de toronja; se mezcla muy bien hasta que se incopore la grenetina y se pone directo al fuego, a temperatura media, hasta que se eliminen los grumos. Se deberá controlar la ebullición por de 2 o 3 minutos. No se debe dejar enfriar para que no cuaje. Se añade al plato el jugo de toronja, con mucho cuidado, procurando que abarque la mitad de las supremas. Finalmente, se meten en el refrigerador por lo menos 2 horas para que cuajen. El postre se sirve muy frío. |
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