Gelatina de rompope con salsa de fresas Ingredientes: - 2 sobres de grenetina - ½ taza de agua fría - ½ taza de crema espesa - 2 tazas de rompope - 2 cucharadas de esencia de vainilla - 3 claras de huevo batidas a punto de turrón - Aceite - 300 gramos de fresas - Azúcar al gusto - Anís dulce - Fresas para decorar Preparación: Se disuelve la gelatina en una taza de agua y se deja reposar hasta que se hidrate completamente. Con anticipación se baten las claras a punto de turrón. La crema se pone a calentar en una cacerola a fuego medio y se bate constantemente para que no hierva. Cuando esté a punto de hervir, se añade la grenetina y se mezcla todo muy bien para que no quede ningún grumo. Se mantiene al fuego un par de minutos hasta que la crema esté brillosa. Posteriormente, se saca del fuego y se vacía esta mezcla en un recipiente; se incorporan el rompope y la vainilla y se mezcla todo. Se integran de manera envolvente las claras batidas a punto de turrón hasta que toda la mezcla tenga un color uniforme. Se engrasan uno o varios moldes y en ellos se vierte la mezcla; se tapa con papel plástico y se introduce en el refrigerador por lo menos 3 horas. Para hacer la salsa, se licuan las fresas con el azúcar y el anís. Cuando esté cuajada la gelatina, se desmolda y se baña con la salsa de fresas.
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