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Budín de pan con mantequilla

Ingredientes:

-
1 ½ tazas de leche
- 2 tazas de crema espesa
- 1 vaina de vainilla
- 1 pizca de sal
- 5 huevos
- 1 taza de azúcar
- 4 bolillos rebanados
- ½ taza de mantequilla derretida
- Uvas pasa al gusto
- Mermelada de fresa
- Azúcar glass

Preparación:


En una cacerola a fuego medio se mezcla la leche con la crema. La vaina de vainilla se abre y se pone en la leche. Se añade una pizca de sal, se mezcla bien, y se deja calentando, sin dejar de mover (con un batidor de globo, de preferencia).

Aparte, se baten los huevos junto con el azúcar y antes de que hierva la leche se apaga la flama. Se agrega entonces la leche, a recipiente donde están los huevos, poco a poco, sin dejar de batir, para que no se cueza el huevo. Se retira la vaina de vainilla. Los bolillos, ya rebanados, se barnizan con la mantequilla fundida por los dos lados y se reservan.

Se engrasa un molde redondo con un poco de mantequilla fundida. Se coloca una base de rebanadas de pan en el fondo del molde, tapando las paredes y procurando no dejar ningún espacio sin pan. Se vacía después la mezcla de leche y huevos, y si sobró mantequilla fundida se añade también. Se decora con las uvas pasa.

Se mete el molde sin tapar al horno, a 180°C, por alrededor de 45 minutos. Durante los últimos 5 minutos del horneado se puede subir la temperatura a 300°C , para que se logre un color dorado en la superficie. Cuando esté listo el budín, se saca del horno, se barniza con mermelada de fresa y se le espolvorea un poco de azúcar glass. Se enfría y está listo para servirse.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
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