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Soufflé de frambuesa

Ingredientes:

- 400 gramos de frambuesas
- ½ taza de azúcar
- 4 claras de huevo batidas a punto de turrón
- 1 taza de crema dulce
- ½ taza de azúcar
- Papel encerado

Para decorar
- Crema batida
- Frambuesas


Preparación:


Poner en la licuadora las claras de huevo batidas con media taza de azúcar, las frambuesas y ½ de azúcar, se licua hasta tener un puré muy fino. En la batidora se pone la crema dulce, y mientras se bate poco a poco se agrega ¼ de taza de azúcar. En el recipiente donde está el puré se agrega la crema batida y se mezcla con un batidor de globo, con movimientos envolventes para que no se baje el aire de las claras. Cuando el color de la mezcla sea uniforme ya está listo.

El papel encerado se corta en rectángulos para que envuelvan una pequeña soufflera (por fuera), dejando que rebase los bordes hasta ser el doble de alto de la soufflera. Se puede pegar con cinta adhesiva. Se rellena el molde con el postre hasta cubrir la parte de arriba del papel encerado y se aplana el sobrante. Meter al refrigerador por 2 horas. Es importante sacarlo 20 minutos antes de servirse.

PRESENTACIÓN

Para decorar se quita el papel encerado y se ponen unos puntitos de crema batida y algunas frambuesas encima.


 
 
 
 
 
 
 
 
 
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