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Ensalada de espinacas con huevos de codorniz

Ingredientes:

- 3 manojos de espinacas
- 12 huevos de codorniz

Para la vinagreta:

- 200 gramos de tocino
- 2 cucharadas de miel
- Vinagre de manzana
- 2 cucharadas de aceite de ajonjolí
- Ajonjolí tostado
- Pimienta recién molida

Preparación:

Para comenzar, se lavan las espinacas quitándoles el tallo y la parte gruesa de la hoja; se sumergen en agua fría quitándoles toda la tierra y se dejan remojar en una solución desinfectante. Posteriormente se escurren.

Se cuecen los huevos de codorniz en agua fría con una cucharada de vinagre. Se escurren y en seguida se ponen en agua con hielo para que se retire el cascarón fácilmente.

Se dora el tocino con su propia grasa a fuego bajo hasta que quede doradito. En esa misma grasa, se preparara la vinagreta con la miel, el vinagre y una cucharada de aceite de ajonjolí. Se mezcla bien.

Se sirven en un platón las espinacas, se colocan encima los huevitos de codorniz y el tocino, y finalmente se espolvorean ajonjolí tostado y pimienta. Se manda la vinagreta aparte para que cada quien se sirva.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
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